秋冬進補大不同！養生食譜報你知！

每到秋冬，家家戶戶都會燉烏骨雞、麻油雞、薑母鴨進補，但中藥材料百百種，到底烏骨雞湯該配哪些中藥材來烹煮呢？本篇秋冬進補大不同！養生食譜報你知！跟大家分享秋冬不季節進補的小知識，以烏骨雞為例：原來在冬天烹煮烏骨雞湯可以搭配人參、紅棗等中藥材，大家在煮烏骨雞湯時是否都放對適合的中藥材呢？快來看看不同季節應搭配的中藥材，做適時適量的進補！

秋冬進補大不同！你補對了嗎？

秋冬天一到，「進補」成了例行公事。真的「有補比沒補好」嗎？對現代人來說，冬令進補要補對了才有用，補錯了反而更糟！傳統的進補概念是「冬宜溫補；秋宜平補」。依照中醫理論，理想中的身體是氣血充足且運行順暢，即使在寒冷的冬天，這種體質只要稍為吃點補氣養血的藥膳，即可禦寒。不過，現代人因缺乏運動、營養過剩、作息不正常和慢性疾病纏身，導致體質變化而多偏向燥熱，若又頻繁吃薑母鴨、羊肉爐等溫補料理，可能易引發不適症狀，例如：長滿痘子或變得容易過敏。

先確認體質再進補！

進補前必須先認識自己的體質，再視季節氣候做不同的食材料裡，掌握「天氣越冷吃溫性補品；天氣越熱吃涼性補品」原則。
1. 燥熱體質：易口乾舌燥、上火者，較適宜清補或平補。
2. 寒涼體質：不覺口乾舌燥卻手腳冰冷、怕冷者，適宜熱補、溫補。

秋冬進補 體質與食材總表

進補養生之道：秋吃白、冬吃黑

秋天防秋燥可以多吃以下幾種白色食物：
1. 百合　2. 銀耳　3. 梨子　4. 白芝麻　5. 核桃　6. 糯米　
7. 蜂蜜　8. 豆漿　9. 燕窩　10.甘蔗　11. 蹄筋類　12. 山藥

冬天滋補養身，可以多吃以下幾種黑色食物來調理身體。
1. 黑芝麻　2. 黑木耳　3. 黑豆　4. 烏骨雞　5. 魚皮　6. 黑糖

冬季進補食譜：烏骨雞湯

食材
1. 烏骨雞1/2隻
2. 薑片少許
3. 人蔘少許
4. 枸杞少許
5. 當歸1片
6. 鹽少許

做法
1. 烏骨雞洗淨血塊
2. 加入水、薑片，煮滾後10分鐘關火
3. 以冷水洗淨浮沫、碎骨
4. 另起一鍋水，加入人蔘、枸杞燉煮一小時，起鍋前30分鐘加入當歸
5. 撈去多餘的油
6. 加入適量的鹽，即可完成

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