素食火鍋湯底食譜
2014-11-06
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素食火鍋湯底食譜推薦，素食火鍋湯底也可以很香很好吃，清甜、自然就是最好的火鍋湯底，經典素食火鍋湯底食譜大公開！
素食火鍋湯底推薦
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素食火鍋湯底其實可作為所有火鍋的基底湯，因為使用自然食材、蔬果熬出的鮮甜味，就是最好的調味。
例如：香菇.甘蔗.青菜.木耳.番茄等都是很常使用的食材。基本上素食火鍋湯底的菇類食材是不可或缺的，甘蔗、蘋果、蕃茄可代替味精。
吃葷的人也可以盡量使用蔬菜湯底，可以降低熱量攝取，也可以減少膽固醇攝取喔
素食火鍋湯底食譜：蔬菜火鍋湯底
材料
紅蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或莖)1/4棵、牛蒡1/2根留皮切段、香菇3~6朵(必須是日曬過的乾品,大朵3朵或小朵6朵)
作 法
1.紅蘿蔔白蘿蔔牛蒡洗淨,泡鹽水3分鐘後再用水沖洗
2.將所有材料入鍋,加3~4倍的水用大火煮開,轉小火續煮1小時
3.將所有材料濾清,冷卻後即可飲用,但不可加入任何調味
紅蘿蔔1/2根留皮切段、白蘿蔔1/4根留皮切段、白蘿蔔葉(或莖)1/4棵、牛蒡1/2根留皮切段、香菇3~6朵(必須是日曬過的乾品,大朵3朵或小朵6朵)
作 法
1.紅蘿蔔白蘿蔔牛蒡洗淨,泡鹽水3分鐘後再用水沖洗
2.將所有材料入鍋,加3~4倍的水用大火煮開,轉小火續煮1小時
3.將所有材料濾清,冷卻後即可飲用,但不可加入任何調味
素食火鍋湯底推薦：萬用素高湯
素高湯以香菇、海帶、黃豆芽、高麗菜、白蘿蔔、玉米為材料，來熬製高湯，大致上是「半鍋材料一鍋水」的比例，加上少許的鹽，也可以再加一點糖（取代味精 ，最好不放任何味精），熬煮四小時左右，一鍋鮮美的素高湯就此完成了。接著，可以把熬製好的高湯適當地冷藏，隨時加以取出使用，不管炒菜、煮湯都是最佳的調味聖品。
素食火鍋湯底推薦：素食咖哩鍋
香濃的咖哩，總是特別引人食欲，但做法卻很簡單呢！先以小火將適量的印度咖哩粉和老薑一起乾炒過，再倒入蔬菜高湯，如果想要印度風再濃一些，可以再加些印度綜合香料（Garam Masala）及月桂葉，搭配桔醬享用，超印度的哦！
記得素食咖哩跟葷食咖哩是不一樣的，使用咖哩塊的話要特別注意，使用咖哩粉的話則大多都是素食的。
素食火鍋湯底：素食泰式酸辣鍋
想在寒冬裡來點南洋的暖意，可以先購買泰式料理中少不了的香芧、南薑、檸檬草，取適量香料放入蔬菜高湯中，再加入辣椒醫和檸檬汁一起熬煮，就成了紅咚咚的泰式酸辣鍋底。如果想更道地，可以用適量的素食酸辣醬（一種泰式酸辣醬）代替辣椒醬，一不小心就會上癮哦！
素食火鍋湯底推薦：素食日式味噌鍋
喜歡味噌的朋友，只要在原本蔬菜高湯加入適當的味噌就可以一嘗味噌鍋的美味，若要功夫一點，還可以適當加些昆布、馬鈴薯泥一起煮，味噌也可以混合使用（三分之一的白味噌和三分之二的紅味噌），會更有風味。
素食火鍋湯底推薦：香濃田園南瓜鍋湯底
香濃南瓜鍋做法：先將營養又美麗的南瓜洗淨，連皮切小塊蒸軟，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中煮滾，加少許鹽和胡椒粉，就可以下料享用這道美味囉！
素食火鍋湯底推薦：低脂豆漿豆腐鍋
豆漿鍋低脂又營養，最近成為瘦身族歡迎的鍋品。煮豆漿鍋時，重點是要先直接用蔬菜煮鍋料，等到差不多了再倒入豆漿（原味），最後再依自己的喜好做適當的調味即可，原味或加點辣都很好吃。此外，因為豆漿很容易燒焦，所以記得要常攪動鍋底。
素食火鍋湯底推薦：義式蕃茄鍋湯底
蕃茄洗淨後在表皮上輕輕劃個十字，入滾水稍燙後去皮切塊，再以果菜調理機打成泥，直接倒入蔬菜高湯中，再加入奧勒岡葉、月桂葉、迷迭香等義式香料（記得以紗布袋將香料包起來），以及少許鹽和胡椒粉煮滾就OK了。如果懶得處理蕃茄，也可以直接買現成的蕃茄糊罐頭直接加蔬菜高湯熬煮。一整鍋的蕃茄，鐡定讓醫生的臉綠到不行哦！