古早味手工麻糬做法有幾種？

2014-10-05 9889

古早味手工麻糬從小吃到大，你知道古早味手工麻糬做法有幾種呢？共兩種。一種是原米類麻糬做法；另一種為米漿類麻糬做法。本文幫大家整理出從以前到現在看到的麻糬做法唷！

原米類的麻糬做法

就我們煮飯一樣，把糯米洗好放到電鍋中煮或拿去蒸籠裡面將它蒸熟，然後就像我們看到原住民做的“篤論”的作法一樣，用木頭下去搗米的方式，將米搗成無米粒、黏稠狀即可

米漿類的麻糬做法

將糯米洗好之後，用水淨泡２∼４個鐘頭，再將糯米磨成米漿（無論是用石磨或用機器，加水下去磨製它），再用重物下去將它壓製，壓乾之後就成現了糯粄。
製出來的麻糬，原米類的會比較硬一點、有咬勁但口感不細膩，而米漿類的比較細膩、延展性也比較好，原因是圓米類的沒有完整的破壞米中的組織，可是米漿類的已經完整的破壞了米的組織。
麻糬 麻糬做法

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