地瓜粉之地瓜品種大公開

1.紅皮紅肉的台農 66 號:

為食用紅心甘藷品種,含胡蘿蔔素高,適應性強.

金山地區主要栽培種,北縣金山、桃園大園、苗栗後龍、台中均有栽培.

吃起來感覺較為緊實、綿密,吃起來也較甜,適合煮地瓜飯、粥、湯

2.黃皮黃肉的台農 57 號:

黃皮黃肉,口感較為鬆軟,煮好後香味較為濃郁,因此最適合烤地瓜.

主要產地為雲林、台南、高雄

烤地瓜、直接煮食或是製成薯條等加工食品皆宜,用途最廣

3.黃皮紅肉的台農 64 號:

香味及口感、甜度等都介於台農 66 號及台農 57 號之間,

具肉色橙紅、食味佳、適合秋裡作栽培特性,竹山地區主要栽培作物,

裡作區分布佳里、七股等地區,適合煮稀飯

4.紫心甘藷(芋頭蕃薯):

纖維最多,吃起來較有彈性、有咬勁,顏色特殊,

但因產量較少,價格也相對比較貴,紫皮紫肉(中南部) 白皮紫肉(東部),

一般用於做餡料或是米麻糬外皮,蒸或煮湯,最易煮熟