柳葉魚料理-烤柳葉魚的烤法
2014-10-01
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柳葉魚料理,朝露魚鋪,所產的柳葉魚,魚卵飽滿,是爸爸的最愛的下酒料理,朝露魚鋪鹽度標準為4.5度,全程18度C無塵室生產製作,柳葉魚含卵率占魚體25%,這麼新鮮的柳葉魚,與需要簡單料理一下,就可以上桌囉!!
鹽烤柳葉魚
1.材料:柳葉魚、鹽巴
2.做法:
(1)先將冷凍的魚退冰,再以清水洗淨
(2)加入少許鹽巴拌勻靜置5分鐘
(3)烤盤先鋪一張錫箔紙,在架上網架
(4)再將柳葉魚擺在鐵網上
(5)將烤箱溫度調到210度,上火下火全開,時間調30分鐘
(6) 30分鐘後再觀察魚身的水份，若水分以乾，且魚身為泛黃表示已經烤好了
燒醬香烤柳葉魚
1.材料:柳葉魚300g、薑片2-3片、白芝麻適量
2.調味料:清酒1大匙、味霖1大匙、日式醬油1大匙、魚露1茶匙
3.做法
(1)先將柳葉魚洗乾淨放入深盤中,用薑片抓醃一下去除腥味
(2)倒入照燒醬汁(或調味料),放入冰箱冷藏,醃漬約1小時入味
(3)烤盤先鋪一張錫箔紙,在架上網架
(4)再將已醃漬入味的柳葉魚擺在鐵網上
(5)烤箱先預熱至180度,將柳葉魚放入烤箱,烤約10分鐘取出,再均勻刷上一層醬汁
(6)續入烤箱烤約5分鐘至熟取出,趁熱灑上熟白芝麻即可就完成了
