食品衛生標章- HACCP
2013-09-10
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食品衛生是現代人最注重的一環,現代人也越來越關心安心食品,而政府也幫助我們設立一系列的食品衛生標章,讓我們吃得安心又放心。HACCP不只幫肉品檢驗,檢驗範圍也擴大到生鮮冷凍食品及林產品等,但你對安心食品的認識又有多少呢?以下是小編為大家整理的HACCP簡單介紹
HACCP危害分析重要管制點
Hazard Analysis Critical Control Point的簡稱,是一項國際認可技術,起源是由美國太空總署在1960年代為提供太空人的食物而發明。其針對防範措施的食品安全系統，而非注重在產品抽查的方式。目前主要用於食品行業、餐飲業，亦可拓展至藥品、化妝品、蔬果洗滌用品等產品，屬於世界所公認最有效保障食品安全的系統。
HACCP中華食品安全管制系統發展協會
本會為依法設立、非以營利為目的之社會團體,為因應國際趨勢在食品貿易往來之安全要求日與漸增及符合國際食品安全委員會對食品衛生之原則,行政院衛生署明文規定部分食品業者必須實施食品安全管制系統(HACCP)。
本協會旨在配合政府推廣食品安全管制系統及提昇食品產業製程品質安全之角色。
HACCP七大原則
1.危害分析
2.確認重要管制點
3.建立管制界線
4.執行管制點監測
5.建立失控時之矯正措施
6.建立相關之記錄系統
7.系統確認
必須利用這些原則為工廠生產的每種產品制定個別的HACCP計劃。