草莓大福麻糬的由來
2015-12-29
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草莓大福麻糬是甚麼？草莓大福，就是包著紅豆餡和一大顆新鮮草莓的麻糬餡餅。
草莓大福的由來
草莓大福麻糬是甚麼？草莓大福，就是包著紅豆餡和一大顆新鮮草莓的麻糬餡餅。
草莓大福麻糬的由來：西元1771年日本江戶時代後期的冬天，住在東京小石川町附近，有個名叫「御玉」的糕餅師傅，生活相當困頓。常常為了生計必須在寒冷的夜裏, 沿街叫賣用火爐烤的熱呼呼的紅豆麻糬餅，「御玉」做的這種餡餅 - 皮薄餡多，餡餅包成圓形的樣子很像「鶉」的大肚子，所以被人戲稱為「大腹餅」。當時江戶糕餅鋪販售的餡餅口味大都是鹹味的，「御玉」這種紅豆餡的大腹餅在市面上竟然廣受歡迎，後來人們取其吉祥的諧音，改「腹」為「福」，於是便演變成為後來的「大福餅」了。
草莓大福麻糬的由來：西元1771年日本江戶時代後期的冬天，住在東京小石川町附近，有個名叫「御玉」的糕餅師傅，生活相當困頓。常常為了生計必須在寒冷的夜裏, 沿街叫賣用火爐烤的熱呼呼的紅豆麻糬餅，「御玉」做的這種餡餅 - 皮薄餡多，餡餅包成圓形的樣子很像「鶉」的大肚子，所以被人戲稱為「大腹餅」。當時江戶糕餅鋪販售的餡餅口味大都是鹹味的，「御玉」這種紅豆餡的大腹餅在市面上竟然廣受歡迎，後來人們取其吉祥的諧音，改「腹」為「福」，於是便演變成為後來的「大福餅」了。
草莓大福的內餡
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大福的內餡口味多變，最受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的「草莓大福」，也有包入豌豆和大豆混合內餡、法式蛋奶餡（pastry cream）的，大福包入提拉米蘇、慕斯等口味的內餡則是新潮的吃法。大福的糯米餅皮也可以混入艾草或著些許的鹽，作成「艾草大福」或「鹽大福」等不同風味。
草莓大福的製作方法
材料:
糯米粉1又1/4杯
冷水1杯(200毫升)
細糖1/4杯
沙律油1茶匙
紅豆蓉半斤
粟粉1杯
草莓12個
作法：
1.草莓用鹽水泡5分鐘，再用冷水洗淨抹乾，用紅豆蓉包實備用
2.糯米粉放盆內，加糖拌勻，注入冷水慢慢拌勻
3.加入沙律油拌勻，放鑊隔水蒸熟，取出冷卻
4.熟粉團分成12份，每份輾開包著(1)搓圓，再沾上粟粉即成
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