液體黃金橄欖油 終極辨識秘訣
2014-10-30
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新聞報導頂新魏家不敢吃自己做的餿油，也不吃橄欖油成分只有1%的自家調和油，頂新魏家只吃號稱液體黃金的橄欖油。但是什麼樣的橄欖油才可以被稱為液體黃金呢？
挑橄欖油不是品牌越大越好
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經過頂新餿油事件，不只人心惶惶不敢吃豬油，對於頂新旗下的廠商也沒有信心。轉而使用橄欖油的消費者卻因不熟悉橄欖油，不知道從何挑起。
國內幾家知名橄欖油品牌，抓住餿油風暴強打橄欖油，但是橄欖油等級有許多，哪一種才是頂級的液體黃金呢？
品牌並不等於品質，用新做好一件事的橄欖油，才會真正純.天然。
橄欖油等級 義大利特級初榨橄欖油
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橄欖油等級可以粗分成五級：
- 特級冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）
- 冷壓橄欖油（Virgin Olive Oil）
- 純橄欖油（100％ Pure Olive Oil）
- 淡味及超淡橄欖油（Light Extra Light Olive Oil）
- 橄欖果渣（粕）油（Olive Pomace Oil）
特級冷壓初榨橄欖油看似已經是最高等級，但其實還可以用「橄欖熟度」做為評分標準
橄欖果實的熟度約可區分為0~7級
0 級 – 外果皮為深綠色
1 級 - 外果皮為黃色或黃綠色
2 級 - 外果皮為淡黃色，出現紅色斑點
3 級 - 外果皮為略帶紅色，淡紫色
4 級 - 外果皮為黑色，果肉仍然全為綠色
5 級 - 外果皮為黑色，果肉一半是紫色
6 級 - 外果皮為黑色，果肉及核幾乎都是黑色
7 級 - 外果皮和果肉幾全為黑色
熟度越低的橄欖擁有最多的橄欖多酚，果香濃烈，是較好的榨油選擇。
但因為果時熟度越低，所能榨出的油脂越少，所以大部分的橄欖油，都是用全熟的果實榨油。
這也是特級冷壓初榨橄欖油明明同等級，價格卻天差地別的原因。
能夠被稱為液體黃金的橄欖油，當然非特級冷壓初榨橄欖油莫屬。
事實上，不只魏家不吃國產油，行政院長江宜樺也坦言家中使用的的是進口橄欖油。行政院副院長毛治國夫人錢瑩瑩，也談到家裡用的多半是西班牙或義大利進口的橄欖油、葡萄籽油，不然就是台灣原住民部落自製的油。
頂新魏家吃的液體黃金橄欖油 是哪一款?
頂新魏家所選擇的橄欖油，其特色跟優質橄欖油的條件不謀而合。
1.深色玻璃瓶裝，類似紅酒瓶的包裝。-->可以避免陽光直射，破壞橄欖油的營養成分；台灣許多橄欖油都是塑膠瓶裝。
2.看商品條碼，如果是471-開頭就是台灣製作；80-來自義大利；84西班牙、54希臘。
3.依英文名稱認橄欖油等級
4.檢視橄欖油檢驗報告
