蕗蕎食譜-野菜介紹
2015-03-17
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蕗蕎食譜較不為人知，到底蕗蕎該怎麼料理呢？蕗蕎是常見的野外植物，在野外如被毒蟲遮傷，多數人會將蕗蕎葉搗爛敷在傷口來應及消腫脹。蕗蕎能增進食慾、幫助消化、解除油膩等效果，究竟蕗蕎該怎麼料理呢？本篇《蕗蕎食譜-野菜介紹》教大家如何在家也能料理出美味的蕗蕎料理，快將蕗蕎食譜記錄下來吧！
蕗蕎介紹與料理
蕗蕎
蕗蕎有增進食慾，幫助消化，解除油膩等效果，在野外也有人被毒蟲遮傷時，會將蕗蕎業搗爛敷在傷口來應急消腫脹。
蕗蕎含有成分：1.硫磺化合物、2.類黃酮醇以及固醇類 3.蕗蕎頭所含非溶性食物纖維是所有食用植物類之冠。
蕗蕎幼嫩莖葉可炒或生食，鱗莖則可醃漬，酸脆可口，風味獨特。
涼拌蕗蕎
材料：蕗蕎嫩莖葉
調味：淡色醬油、醬油膏、醋、香油、花生米或芝麻
作法：1.取適量蕗蕎嫩莖葉洗淨切段
2.將調味料調好，許蕗蕎嫩莖拌勻
3.滴上香油，撒上花生米或芝麻即可