下酒菜危機！下酒菜有哪些需要注意？
2013-10-31
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下酒菜是台灣人的飲食文化，喝酒配下酒菜早已是固定模式，但下酒菜有哪些是危害身體健康的？為什麼這些下酒菜不適合配酒呢？今天小編就帶您來了解下酒菜危機。
下酒菜危機-下酒菜有哪些需要注意1
- 燒烤：
冬天很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋 白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增 高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，過節由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的幾率往往更高。
- 韭菜炒雞蛋：
很多人喝酒搭配韭菜菜餚後，會感到頭昏腦漲、胸悶、心跳加快，輾轉反側。這是因為酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快。
食韭菜飲酒，就像火上澆油。如果血壓高，身體自然難以承受。
- 海鮮：
在一些沿海城市，痛風的患病比例遠遠高於內陸城市。這是因為，沿海城市的人們一般都把『海鮮+啤酒』當作黃金搭檔。可很多人不知道，兩種食物如果長期同食，容易引起體內代謝紊亂，尿酸升高。
尿酸在人體內沒有什麼生理功能，在正常情況下，2／3由腎髒排出，餘下的1／3從腸道排出。昇高後，排不出去的尿酸一般堆積在四肢關節，引起疼痛。
下酒菜危機-下酒菜有哪些需要注意2
- 胡蘿蔔：
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
- 涼粉：
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康……。
- 燻臘食品：
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃黏膜，還會誘發癌症。
喝酒需要注意？
研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多於100克。